Ensalada de remolacha
Ingredientes
4 remolachas, 4 huevos, 1/2 cebolla, 3 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva extra virgen, sal.
Preparación
- Quitarle las hojas a la remolacha y lavarlas por fuera para quitarles la tierra.
- Cocinarlas en abundante agua y con un poco de sal hasta que al pincharlas estén tiernas por dentro.
- Cuando estén cocidas colocarlas en un recipiente con agua frÃa y retirarle la cáscara.
- En otro recipiente cocinar los huevos durante 15 minutos con un poco de sal y un chorrito de vinagre para que no se rompan durante la cocción.
- Una vez cocidos dejar enfriar y quitarles la cáscara.
Preparar una vinagreta colocando en un recipiente la cebolla y el perejil picados muy pequeños con un poco de sal. Agregar aceite y vinagre (cantidad necesaria).
Vinagreta
Las remolachas se cortan en rodajas, se colocan en una fuente y se cubren con la salsa vinagreta. Encima se adorna con huevos picados.
La ensalada de remolacha es ideal para realizar una dieta antioxidante y cuidar la salud. Es una receta sencilla y fácil de preparar que nos aporta los nutrientes que nuestro organismo necesita para prevenir el envejecimiento celular.
La remolacha es un excelente alimento que estimula el sistema inmunológico, mejora el metabolismo y ayuda a eliminar las toxinas del organismo.
El huevo también es un rico antioxidante, contiene vitamina A, D, E, B12, hierro, fósforo, sodio, selenio, zinc y carotenoides.