Bacalao al ajoarriero
Ingredientes
1/2 kg de bacalao en trozos medianos, 2 cucharadas de vinagre, 5 dientes de ajos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, aceite y sal.
Preparación
- Para desalar el bacalao se pone en un cuenco con agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas (3 veces).
- Luego de remojado y desalado, descamar el bacalao con cuidado sin pelarlo.
- Colocar en una cazuela un chorro de aceite y encima el bacalao con la piel hacia arriba.
- En una sartén aparte, colocar aceite y freir los ajos picados hasta que estén apenas dorados.
- Añadir el laurel en trozos pequeños, el pimentón y el vinagre, freir unos minutos removiendo.
- Luego vertir sobre el bacalao y espolvorear con una pizca de sal.
- Llevar a fuego medio fuerte la cazuela con el bacalao y la salsa. Cocinar de 15 a 20 minutos moviendo la cazuela frecuentemente para que no se pegue al fondo.
- Una vez cocido, se sirve de inmediato.
Esta receta rinde 4 porciones.
Bacalao al ajoarriero es ideal para una dieta antioxidante, gracias a las propiedades de sus ingredientes.
Bacalao
El bacalao es un pescado blanco que tiene un bajo contenido graso. Es rico en proteÃnas, vitaminas y minerales.
Las vitaminas más importantes que posee son las del grupo B (B1, B2, B6 y B9), vitaminas D, E y A.
El pimentón dulce que se obtiene a partir del secado y molido de ciertos tipos de pimientos rojos, es usado en la preparación de diversas recetas.
Es rico en hierro, zinc, potasio, vitaminas A y K, del grupo B conviertiéndolo en un alimento altamente recomendable.
Es excelente para cuidar la salud, previene la anemia, regula la presión arterial, reduce el colesterol, fortalece el sistema inmunitario, etc.
 Pimenton |
 Laurel |
 Ajo |
Las propiedades de estos alimentos junto con las del ajo, el laurel y el vinagre hacen de esta receta ideal para prevenir el envejecimiento celular y obtener mejor calidad de vida.